摘要：黄酒是我国的名族特产、世界上古老的酒类之一，它的起源至少可以追述至炎黄时代，甚至万年之久。约在三千多年前，商周时代，人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒，堪称世界一绝。黄酒香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，并含有氨基酸、有机酸、维生素等有益人体健康的微量元素，是饮用、烹调中不可缺少的。

　　无锡玉祁镇，黄酒的原发地之一。早在六千多年前，无锡先民就在这块土地上劳作、生息、繁衍，他们以自己的智慧和辛勤劳动，创造和丰富了太湖流域辉煌的远古文化。自明清以来，无锡地区各乡村、集镇，几乎都开设糟房。在玉祁，至今还流传着一句民谣：“门前垒三灶，锅台三尺高。妻子拉风箱，丈夫把酒吊”。由此可见，当时无锡乡间酿酒的盛行。玉祁双套酒，就是由此发展而来。

　　关于双套酒的两个传说：

　　传说一：据说乾隆爷当年巡视江南，路过无锡玉祁，因为口渴就进一家小酒馆讨酒喝。酒馆老板端出一碗黄酒供奉，乾隆一碗喝完仍意犹未尽，就又向老板讨了一碗，喝完连赞“好酒”。因为是两次讨酒，所以人们就称这种酒为“双讨酒”。后来，因为世人口音讹传，就演变成了“双套酒”。

　　传说二：双套酒源自杜康之子——杜龙的创造发明。当年，杜康命三个儿子各酿好酒拿来品尝。老大和老二，均酿出了好酒，三儿子杜龙苦无良方，终日闷闷不乐，后来一个朋友来访，问明缘由，给他出了个主意：“听说有种‘九套酒’非常好喝，不如你也试试？”杜龙把朋友的话听成了“酒套酒”，苦思冥想良久，突然大悟，立刻依法酿造了一坛，果然醇美无比。从此，以酒套酒的酿酒法得以流传。其实双套黄酒真正的含义说简单明了一点就是以酒做酒，二次发酵，称双套酒。